隨著天氣變暖、降雨量的增加，野外到處長滿了五顏六色、形狀各異的野生蘑菇，為預(yù)防和控制野生毒蘑菇中毒事件發(fā)生，再次發(fā)布消費安全警示，提醒廣大群眾不采、不食、不買、不賣野生蘑菇，確保不發(fā)生食用野生毒蘑菇中毒事故。

　　一、野生蘑菇隱患說明

　　我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達(dá)480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種！毒蘑菇通常在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環(huán)狀物（腳苞），根上有環(huán)狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，采后易變色，多數(shù)柔軟，漿汁多并渾濁像牛奶。如含劇毒的白毒鵝膏菌，它的顯著特征是“腳上穿靴子（蘑菇根部粗大），腰上系裙子（蘑菇中部有明顯不同），頭上戴帽子（有菌帽）”。據(jù)了解，毒蘑菇毒性非常強，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，大部分誤食后會出現(xiàn)惡心、腹痛等胃腸道癥狀以及精神亢奮、幻覺等精神癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴(yán)重癥狀。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

　　二、對消費者的提示

　　鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野蘑菇習(xí)慣的消費者，不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，不采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的蘑菇；對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要輕易食用。

　　三、對餐飲服務(wù)單位的提示

　　各餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬;嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。否則，要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟與法律責(zé)任。

　　四、發(fā)生食物中毒時要妥善處理

　　不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。消費者在餐飲單位用餐后要索取發(fā)票等消費憑證，一旦出現(xiàn)消費糾紛時可作為維權(quán)依據(jù)。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生毒蘑菇引起的食品安全事故，應(yīng)立即配合救治患者并及時報告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。

　　溫　馨　提　示

　　食用野生毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。為了您及家人身體健康和生命安全，請不要采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇?。_定市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會辦公室）

　　【本信息主要來源】：摘自瀟湘晨報