近日，受臺風(fēng)“蘇拉”天氣影響，羅定市遭遇強(qiáng)降雨，部分地區(qū)積水嚴(yán)重。目前正值雨后潮濕高溫天氣，極易引發(fā)食源性疾病。為降低受強(qiáng)降雨影響的人民群眾餐飲食品安全風(fēng)險，防止食源性疾病的發(fā)生，9月4日，羅定市市場監(jiān)管局到部分受降雨影響較嚴(yán)重的餐飲經(jīng)營戶了解有關(guān)情況，指導(dǎo)經(jīng)營戶做好食品安全風(fēng)險防范。現(xiàn)要求全市受臺風(fēng)天氣影響的餐飲經(jīng)營戶在復(fù)業(yè)前要做到以下幾點(diǎn)：

　　一、用餐環(huán)境要消毒。在提供餐飲服務(wù)前要對生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境進(jìn)行徹底的清潔打掃，且開展必要的消毒消殺。必須對食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等進(jìn)行徹底的清洗消毒。

　　二、食材安全要保障。在防汛期間停水停電或被積水浸泡過的餐飲經(jīng)營戶要對所有原材料進(jìn)行徹底的檢查，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)和積水浸泡過的食品或食品原材料，按規(guī)范作無害化處理。

　　三、生熟涼菜要區(qū)分。短期內(nèi)，盡量提供熱食類食品，加工制作時要生熟分開、燒熟煮透，食物中心溫度高于70℃，盡量少提供涼菜和自制冷飲，特別是涼拌熟肉。涼菜加工間和自制冷飲區(qū)需用紫外線殺菌燈照射60分鐘以上。

　　四、三防設(shè)備要齊全。積水退后，蠅鼠等害蟲活躍，防蠅防鼠設(shè)施務(wù)必配備齊全。

　　五、違法經(jīng)營要杜絕。嚴(yán)禁為減少個人損失而使用腐敗變質(zhì)和積水浸泡過的食品或食品原材料制作加工餐飲食品行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，絕不容忍，將依法嚴(yán)肅查處。

　　下一步，羅定市市場監(jiān)管局將在嚴(yán)格保障人民群眾食品安全、堅守底線紅線的前提下，積極協(xié)助相關(guān)職能部門為受本次“蘇拉”臺風(fēng)天氣影響的餐飲經(jīng)營戶提供援助，爭取早日復(fù)工復(fù)產(chǎn)。（林欣殷）